（恒溫恒濕酒窖工程）

　　恒溫恒濕酒窖工程

　　一、恒溫恒濕酒窖的定義

　　恒溫恒濕酒窖，顧名思義是用來儲藏酒的一個(gè)空間，因?yàn)榫圃谏a(chǎn)發(fā)酵與儲存過程中對環(huán)境溫度與濕度

　　有較高要求，恒溫恒濕酒窖也就應(yīng)用而生。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高對酒類產(chǎn)品的需求越來越多，也隨

　　著現(xiàn)化生產(chǎn)技術(shù)的提升，恒溫恒濕酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設(shè)變成在地上建筑物內(nèi)建

　　設(shè)。恒溫恒溫酒窖是現(xiàn)代恒溫恒濕工程的一個(gè)重要項(xiàng)目，主要用于成品酒類（尤其是紅酒）的儲藏與半存

　　品酒類的窖藏。恒溫恒濕酒窖從儲藏酒的性質(zhì)來說分為儲藏與窖藏二種方式。儲藏是指將成品酒進(jìn)行有效

　　的存放，窖藏是指將半成品酒或?qū)σ驎r(shí)間產(chǎn)生更大價(jià)值的美酒（尤其是高端紅酒）進(jìn)行再發(fā)酵的生長儲

　　存。恒溫恒濕酒窖我們也統(tǒng)稱酒窖工程。

　　二、恒溫恒濕酒窖的應(yīng)用

　　恒溫恒濕酒窖主要應(yīng)用于酒商的倉儲或再生發(fā)酵和私人精藏。而私人恒溫恒濕酒窖以儲藏紅酒為主。用

　　于酒商尤其是生產(chǎn)酒廠的恒溫恒濕酒窖的特點(diǎn)：空間大、儲存量大對環(huán)境恒溫度恒濕度的可靠性與秘閉性

　　有較高要求。私人恒溫恒濕酒窖空間較少、酒品儲存量較少但對酒窖內(nèi)的風(fēng)裝修、酒架裝飾等要求較高，

　　私人恒溫恒濕酒窖通常采用較昂貴的實(shí)木進(jìn)行裝修。從使用性質(zhì)來講，酒商的恒溫恒濕酒窖以儲藏與窖藏

　　為主，私人恒溫恒濕酒窖以儲藏為主。

　　三、恒溫恒濕酒窖的組成部分

　　恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個(gè)方面，我們也統(tǒng)稱為酒窖工程。

　　1、保溫保濕的建筑空間的構(gòu)建，根據(jù)恒溫恒濕酒窖建設(shè)選址進(jìn)建筑空間進(jìn)行保溫保濕處理，需要注意的

　　是地下或半地下式的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求詳見公司《恒溫恒溫工

　　程介紹》與《恒溫恒濕構(gòu)建知識》。

　　2、恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據(jù)酒種品類的

　　不同進(jìn)行設(shè)置。酒品對溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，最高不要超過

　　24℃

　　3、通風(fēng)照明的設(shè)置，要保證恒溫恒濕酒窖內(nèi)的良好通風(fēng)與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)通風(fēng)的作用是防

　　止因酒的泄漏及二氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多

　　而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的

　　干燥。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量

　　蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中

　　最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/p>

　　4、酒架的裝修與裝飾，根據(jù)恒溫恒濕酒窖的使用性質(zhì)不同進(jìn)行不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修。酒商的恒溫恒濕

　　酒窖以實(shí)用、儲存量大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內(nèi)涵為主。

　　5、防震處理，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而

　　下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后

　?。ㄈ邕\(yùn)輸震動），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

　　四、關(guān)于

　　是一家專注室內(nèi)環(huán)境系統(tǒng)控制研發(fā)、設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)營、管理的綜合工程服務(wù)商，在恒溫恒濕工

　　程的廣泛應(yīng)用上有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)與設(shè)計(jì)成果。以恒溫恒濕酒窖工程為例，我們?yōu)楸姸鄧鴥?nèi)外知名的酒

　　商，酒廠，酒莊，會所，成功人士設(shè)計(jì)、建造過各類型的酒窖。我們很自豪的說，有應(yīng)用到室內(nèi)環(huán)境系統(tǒng)

　　控制工程領(lǐng)域的地方一定就會看到我們的影子。